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2014年 1月 13日

200卡路里,飲用VS食用哪個瘦更快?


如果你必須在飲用200卡路里與食用200卡路里熱量之間做出選擇,你會選擇哪一種呢?
 
如果可以的話,建議選擇食用型的卡路里。這種決定可能會令你保持腰圍。
 
因為飲料中的熱量不如實際食物中的熱量更容易令你感到滿足,並且喝完飲料後會容易讓你吃得更多。
 
美國賓夕法尼亞州立大學營養科學主席,"The Ultimate Volumetrics Diet"的作者Barbara Rolls 博士說:“飲料和食物在體內的感應是完全不同的機制。”
 
對於攝取這200卡路里的熱量,哥倫比亞大學師範學院營養和教育專業助理Lora Sporny做了一項研究。
 
我們來看看這個研究是如何做的?
 
 
如果你從固體食物中攝取,這些熱量會以一種方式回應你的身體和大腦,這種方式會使你減少其他食物的消耗量。

當它們以液體形式進入身體時,即使熱量相同,研究表明你過後也不會吃得更少。
 
概括地說:餐前飲用200卡路里不如在用餐時食用少於200卡路里轉化的熱量。
 
那麼,為什麼食用與飲用相同的熱量,你的飽腹感卻不同呢?
 
美國普渡大學食物與營養學教授Richard Mattes 博士解釋說:“首先,口腔對進入嘴裏的液體與固體的感覺明顯不同,固體明顯需要額外的口腔處理,並且有資料顯示只有機械的咀嚼行為才會產生飽足的信號。”
 
咀嚼和它產生的唾液會給你的身體發出信號:你已經飽了
 
與固體相比,液體能更迅速地從胃中被清除。
 
這一點很重要,因為你的胃在充當量探測器。
 
胃越伸展,表明你消耗的能量越多。
 
當大量的液體流入胃裏時,會暫時覺得滿足,但當你迫切想吃的更多時就只能感覺沮喪了。
 
飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個原因。
 
所消耗的東西的濃度越高,人們就認為它擁有的能量越高,覺得它們會更令他們感到飽足。
 
這就是為什麼濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足,但卻仍然不如固體食物。
 
為什麼我們對液體中熱量的感覺如此之差?Mattes說,可能的解釋要追溯到早期人類時代。

他提出,“我們可以推測一個人斷奶後的進化,那時我們真的沒有能源高產的飲料。“
 
是,我們有啤酒和酒精已經12,000年了,但在進化的時間範圍之內,那只是一個普通的時間框架。
 
 
水是飲料,貫穿了大部分的人類進化。
 
因此,在人類歷史上,去判斷飲料裏的卡路里根本沒有必要,因為除了母乳,其他飲料中根本不存在熱量。
 
當然,液體無法使你飽足,當前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水,這樣能使你吃的更少。
 
不過,那完全是一個飲食傳說,僅喝水是不能令你感到飽足的。
 
研究表明水並不起作用。你可能已經讀過一些研究,那些研究表明水能幫助人控制體重,但是僅適用於老年人。
 
不過,這裏有一種液體特例:湯。
 
湯和固體食物對你的饑餓有同等效力。
 
Mattes認為這種效力主要是由於偏見,當我們把喝下的湯視為營養來看時, 它就會被看作一種更實際的餐飯,結果導致更高的飽足感。
 
此外,大多數的湯並不僅僅是普通的肉湯,而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜,肉類,米飯或麵食。
 
在兩餐之間的空檔期,如果你餓了,建議你去用力咀嚼低卡路里的零食,例如富含纖維的餅乾和一個水果,而不要去飲用卡路里。
 
這種方式可以使你享受更多的卡路里,不會因為很快想吃其他的零食而不能離開冰箱。
 
 
 

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